端午节到来了，赛龙舟、包粽子、吃粽子是节日里的必备活动。闲暇时光，一家人其乐融融围在一起包粽子，粽叶飘香，在一折一叠之间，寄寓深深祝福：祈愿安康，事事遂心！

大家知道粽子是用什么米做的吗？包粽子用普通大米可以吗？今天什湖就带领大家认识包粽子的大米——糯米的特性：

①黏性王者  蒸煮后自带"502胶水"效果 竹叶裹再紧都不漏米，普通大米分分钟变"散装粥" ；

②文化背书  《本草纲目》早认证：糯米补中益气，暖脾胃，端午湿热正好祛湿排毒！

大家如何区分圆糯米和长糯米？

1、长糯米（长粒），即籼糯米，南方较为常见，米粒细长，颜色粉白不透明，黏性虽强但软，口感软糯。

长糯米的品种中数应城糯米为佳，因为品质高，口感好而出名！

  ① 感官与口感优势 

• ‌外形美观‌：米粒‌大、扁长、饱满‌，色泽‌奶白光亮‌，质地均匀 。
• 香气浓郁‌：鲜米带有自然芬芳，蒸熟后‌香味四溢‌，沁人肺腑 。
• 口感极佳‌：煮熟后口感‌甜绵、稠腻滑润‌，糯性强且冷食不易变硬。

  ②理化与营养特性

高支链淀粉‌：支链淀粉含量高达‌98%以上‌，直链淀粉含量极低（≤2%），这是其高粘度和软糯口感的科学基础 。

营养丰富‌：含有‌10多种微量元素‌（如硒、锌等）及多种氨基酸，具有补脾暖胃、补血养气的食疗价值 。

适合：粽子、烧麦、糯米饭、锅糯米鸡、竹筒饭等需要定型、有嚼劲的食物。

2、圆糯米（短粒），即粳糯米，北方较为常见，形状短圆，颜色白不透明，黏度稍逊长糯米，油润弹牙、粒粒分明，不易结块。

适合：粽子、汤圆、青团、酒酿、糍粑、麻薯、八宝饭等需要软糯黏合的甜点或小吃。

吃糯米避坑小提醒：

• 脾胃虚弱、消化不好的人少吃。每次饮食控制量，吃50-100g就够，吃太多容易积食、腹胀。

声明：以上糯米的分析摘抄自“百度百科”，仅供参考，不做科普和本公司的宣传使用，文案和本公司产品无关。