要说起稻米是怎么被发现，被栽植，又是如何成为粮食显贵，主宰中国主食界几千年的。能说上几句的人，恐怕是寥寥无几。我们每天与大米唇齿相依，缠缠绵绵，不多了解了解稻米的话，是不是很不应该呢？今天就来给大家科普一下吧。

【米的故事，要从湖沼边的那片杂草说起】

　　我们大都知道，平常养的牛、猪、羊之类的家畜并非野生，而是通过不断驯化得来的。但是很少有人们会去想，我们绝大多数的农作物，其实也是在历史中的某个时期，从野生的杂草驯化而来。而稻米的祖先就是野草。

　　不过，湖边的杂草那么多，怎么就唯独稻米进了农田呢？这还得多亏了一些出现基因缺失的野生稻。一种植物要能够成为粮食作物，必须具备三大技能：

　　一是种子要多（产量大），二是命要硬（容易种植），三是要好收获。前两点很多杂草都能做到，但第三点，在杂草本来的基因里，有一条是这样控制它们的：一旦种子成熟，就要自己从果实里跳出来，要不就随风洒落。这样的话，种子在成熟后，就会掉的满地都是，有些甚至会被风吹到水塘里。再加上有的草长得快，有的草长得慢，农户们总不能每天拿个扫帚去田里扫稻谷吧。

　　好在有一些野生稻，缺少了这条基因，这样的话，它在熟了以后相当长的一段时间里都不会散落。这样就非常便于人们来收获了。这些基因缺失的野生稻大约在距今一万三千年前，被长江中下游地区的先民发现。这群聪明的古人将这些稻米的祖先不断栽培，选优，驯化成为了稻米。而这些古早的稻米便是延续至今的“粳米”。

【人在改变稻米，稻米也在改变人】

　　稻米被长江流域的先民成功驯化以后，人类改造水稻的脚步就没有停止过，早在2009年世界上便有了超过14万种稻米，而且科学家还在不停的研发新的稻种。以至于现在稻米的品种到底有多少，几乎无法估算，但人在改变稻米的同时，也被稻米所改变着。

　　为了制造适宜的耕作和灌溉条件，人们不得不在丘陵上开垦梯田，不断改良农耕工具、浇灌系统。水稻梯田，人类祖祖辈辈改造自然的杰作，为后代累积下来的巨大财富。位于云南的哈尼梯田，被誉为“天国的阶梯”。可以说，中国的社会结构和文化甚至是价值观无不打上了稻米生产的烙印。没有水稻，就没有如今繁荣昌盛的中华民族。更没有扬州炒饭、煲仔饭、糯米饭、叉烧饭、粽子、锅巴、寿司、汤圆、年糕、麻球、米糕、烧麦、米粉、米线、肠粉。